Champagne Cocktail

Ezt a klasszikust állítólag Jerry Tomas az első koktélkönyv szerzője találta ki, az biztos hogy 1862-ben megjelent könyvében ő írta le először a receptet.
Tovább fejlesztett változata az Alfonzo.

Készítése:
Összetevői:
Száraz hűtött pezsgő
1db Angosturával átitatott kockacukor

A kockacukrot tegyük tölcsér alakú pezsgős pohárba, és töltsük fel pezsgővel. Tetejére citromhéjból permetezzünk olajat (citrom peel)

A pezsgő egy különleges megjelenést, íz és illat kiegészítést kap így.

Bellini

Giuseppe Cipriani egy velencei bár alapítója alkotta, és egy Giovanni Bellini nevű velencei festőről nevezte el.
"Az eredeti recept friss hámozott őszibarackból készült pürét és barackpálinkát is tartalmazott a pezsgőn kívül"

Készítése:
Összetevői:
10cl száraz hűtött pezsgő
5cl őszibarack püré

Az összetevőket flőte (pezsgős) pohárban elkeverjük.

Megjegyzés:
Mivel a pezsgős koktélba nem teszünk jeget, így előre hűtött pezsgővel dolgozzunk.

Étkezés előtti (aperitif) pezsgős koktél, ill. wellcome drink-nek is ajánlott.